「ナチュラル・ハイジーン」は、人類に与えられたすばらしい贈りものである。
ラッセル・T・トゥロール（医学博士）
教育とは、「自然の法則」にくわしい識者の教えである。
トマス・ヘンリー・ハクスリー（英国の生物学者）
医者や政治家の言うなりになってはならない。事実は何かを自分で見極め、行動は自分で決めることだ。
ライナス・ポーリング（ノーベル化学賞・平和賞受賞の米国の化学者）
私たちは病気を見慣れてしまっているために、病気を当然のこととして考えているが、病気とは人間自身が作り上げたものであり、「人間の生命を司る法則」に違反したために生じるものである。
ラルフ・ウォルドー・トゥライン（米国の哲学者）
白いパンをぬれた手のひらでぎゅっと握ると、手のひらにべったりとつくことだろう。
アーノルド・エレッド（ドイツ生まれの教育者）
それと全く同じことが、あなたの腸の中でも起こっているのだ。
「体に関する知恵と理解」によってのみ、私たちは病気や痛みをコントロールできるようになる。そうすれば私たちは人類の重荷をも減らすことができる。
ウィリアム・J・メイヨ―（医学博士、メイヨー・クリニック創設者）
病気になる最も決定的な要因は、果物や野菜を十分に食べていないことである。
ジョエル・ファーマン（医学博士）
ベストのレシピは、知識である。
C・エヴェレット・クープ（元米国公衆衛生局長菅）
食べる肉の量を減らすことは、私たちの環境を破壊するのを止めさせ、私たちの天然資源を守るために、あなたができる唯一かつ最も強力な行為である。
ジョン・ロビンズ（『エコロジカル・ダイエット』著者）
心臓病であろうとなかろうと、「植物性食品による食事」はほとんどの大人たちにとって、世界一健康的なものである。
ディーン・オーニッシュ（カリフォルニア大学医学部教授）
動物性食品は一口噛んだ瞬間から、危険が始まる。そしてそれを一口食べるごとに、その危険度は増していく。
T・コリン・キャンベル（コーネル大学栄養生化学部名誉教授）
