病気は「自然」が治してくれる。医師の務めは、「自然」の手助けをすることである。
ヒポクラテス（「医聖」と称される、古代ギリシャの医師）
病気のための治療法や良薬などというものはない。
ジョン・ティルデン（医学博士）
私たちにとって必要なものとは、「健康の本質」に思いを馳せ、それをどう作り上げ、どう維持していけばよいのか、そのための知識だけである。
美と健康は、「自然の法則」に従って生きている人への、自然からの「贈り物」である。
レオナルド・ダ・ヴィンチ（芸術家、科学者）
私たち自身がもたらした「好ましくない状態」を、体が自ら改善しようとしている反応が「病気」なのです。
フローレンス・ナイチンゲール（看護師、近代看護学確立の功労者）
病気の症状とは、「健康体に戻すための浄化のプロセス」であり、悪い原因を取り除けば、悪い結果はおのずと消えていく。
ロバート・ウォルター（医学博士）
現代医学は、病気の原因を「毎日の生活習慣」に求めず、ウイルスや細菌、細胞の突然変異、遺伝に求めている。
ロバート・S・メルデルソン（小児科医）
人々は病気になると、体の中に侵入してきた物質を、薬や治療で追い出すか、あるいは殺すかしてもらうことを期待する。
シルベスター・グラハム（神学博士、牧師）
僕は30年以上も肉を食べていない。肉を食べていたら感じられなかったであろうエネルギーと人生に対する喜びは、ベジタリアン・フードが与えてくれているのだ、と思う。
ポール・マッカートニー（ミュージシャン）
何千年もの間、果物、種子類、穀類、野菜は、「人間の食事の基本」だった。
オリバー・アラバスター（ガン専門医、血液専門医）
清潔さをこれほど重視している世の中にもかかわらず、体の中が不潔になっていることから発生するトラブルについて、心配する人はほとんどいない。
アン・ウィグモア（ホリスティックヘルス療法医、「ヒポクラテス健康研究所」創設者）
