人々はあらゆる場所で自らのナイフとフォークを使って、無意識のうちに自殺行為を行っている。
ルキウス・セネカ（哲学者）
人々はこのようにして、不適切な食生活がもたらす病気によって死に至るのだ。
悪い枝に斧（おの）を向ける人が1000人いても、根っこに斧を向ける人は一人しかいない。
ヘンリー・ソロー（思想家）
おいしいものは消化器官を腐らせる。
ウィリアム・シェークスピア（劇作家）
間違った食べ方をしていたら、どんな医者であろうと治せない。しかし、正しく食べていたら医者はいらない。
ヴィクター・ロッシーニ（医学博士）
この世の中で、人間の健康と長寿に最も役立つものは「ベジタリアン」の食事である。
アルバート・アインシュタイン（物理学者）
もし食肉処理場がガラス張りだったら、みんな肉食をやめることだろう。
ポール・マッカートニー（ミュージシャン）
我々はその動物たちの苦痛の一因となっていないことがわかれば、自分自身に対しても、動物たちに対しても、心穏やかでいられる。
健康は偶然の賜物などではなく、生活習慣を改めることで、必然的に手に入れることができるものだ。
ロバート・メンデルソン（医学博士）
人間が製造している最も危険な武器は「食卓のナイフ」である。
ハワード・ライマン（アースセーブ会長、環境保護アクティヴィスト、元四代目の牧場主）
牛乳は子牛のためにつくられているものであって、人間のためにつくられたものではない。
フランク・オスキー（医学博士、元ジョンズ・ホプキンズ大学小児科部長）
私たちは、たった今から牛乳を飲むのをやめるべきである。
あなたの食べているパンが、白ければ白いほど、あなたはそれだけ早く死に近づくだろう。
ハーヴィー・ウィリー（医学博士、米国農務省食品医薬品局初代局長）
